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多吃腐乳有很多好處

日期:2021-07-14

中國流傳了幾千年的傳統民間美食——豆腐乳,又稱(chēng)腐乳。因其口感好、營(yíng)養高,聞起來(lái)有臭味,吃起來(lái)特別香,深受中國人民和東南亞人民的喜愛(ài)。

腐乳通常分為三類(lèi):青方、紅方和白方。其中,臭豆腐屬于青方、大塊、紅辣、玫瑰、紅方、甜辣、桂花、五香。

但是許多人認為腐乳含有大量的霉菌,亞硝酸鹽,所以覺(jué)得經(jīng)常吃會(huì )生病,所以把腐乳列入食品黑名單,敬而遠之。

腐乳真的對健康有害嗎?

其實(shí)這種觀(guān)點(diǎn)是錯誤的。

腐乳含有有益的食用菌,不僅對人體健康沒(méi)有危害,而且多吃腐乳也有很多好處。

第一,腐乳能降低膽固醇。腐乳液富含苷元異黃酮,易被人體吸收。這種物質(zhì)可以降低血液中膽固醇的濃度,降低冠心病的風(fēng)險。

其次,國外采用大豆蛋白化學(xué)分解的方法生產(chǎn)降壓肽的保健食品,實(shí)驗發(fā)現腐乳含有高活性降壓肽。

第三,腐乳上附著(zhù)的紅色物質(zhì)是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。

腐乳.jpg

另外,營(yíng)養調查發(fā)現:常吃腐乳的人骨質(zhì)疏松的發(fā)病率明顯下降,特別是老年人;而腐乳在發(fā)酵過(guò)程中富含B族維生素和氨基酸,其中維生素B12含量較高。常吃腐乳可預防惡性貧血,也可預防老年癡呆。

所以,問(wèn)題又來(lái)了,腐乳是咸的,吃多了,鹽的攝入量會(huì )不會(huì )超標?腐乳含有亞硝酸鹽嗎?

專(zhuān)家說(shuō)適量食用沒(méi)問(wèn)題。普通紅腐乳10克左右,鹽1克左右。鹽含量最高的是糟腐乳,鹽含量2克左右。每個(gè)人每天的鹽攝入量是6克,所以一個(gè)人每天吃一塊腐乳,鹽攝入量不會(huì )超過(guò)標準。至于亞硝酸鹽,類(lèi)和海鮮的加工中很常見(jiàn)。腐乳本身不含亞硝酸鹽,只要保存得當,就不會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽。

怎樣正確保存腐乳?

第一招:用干筷子夾。

每吃一次,先用干凈的筷子夾住,不吃完的不要放回瓶子里,以免產(chǎn)生亞硝酸鹽。

第二招:低溫保存。

未食用的腐乳應存放在冰箱冷藏室。

三招:腐乳中的湯汁不能倒掉。

別把腐乳倒出來(lái),腐乳有防變質(zhì)的作用,吃剩下的腐乳可以燒菜,比如空心菜,紅燒肉等等。



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