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黃酒和料酒的區別

日期:2021-07-14

  以黃酒釀制,酒度較低,含量低于15%,酯含量高,氨基酸豐富。在烹調中應用廣泛,料酒就是料酒的名字。其調味作用以去腥增香為主。

  其原料主要有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及萃取液。其酒精濃度較低,含量低于15%,而酯類(lèi)含量高,氨基酸含量豐富,因此風(fēng)味濃郁,口感醇厚。在烹調中應用廣泛。其調味作用主要是去腥增味。

  料酒作為烹調調味品廣泛應用于民間。但是專(zhuān)家指出,料酒的主要作用是去腥、增鮮。最適合烹飪肉、魚(yú)、蝦、蟹等肉類(lèi)菜肴。煮菜時(shí)不必加料酒。

料酒.jpg

  另因料酒,含鹽量較高,不宜直接飲用。用于煮肉、魚(yú)、蝦、蟹料酒不同于黃酒、啤酒、白酒等飲用酒,屬于調味類(lèi)。

  本產(chǎn)品是以黃酒為基礎開(kāi)發(fā)的新品種。這是用黃酒,加上香料和調味品做成的。這是加味葡萄酒。市場(chǎng)上有料酒和黃酒。許多人稱(chēng)黃酒為料酒,黃酒為料酒,但兩者并不相同。黃酒與料酒的大區別在于黃酒是一種飲料的料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來(lái)的新品種,它是用30%~50%的黃酒,再加上香料及調味料制成的。



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