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腐乳的好處

日期:2021-10-13

稀飯里的腐乳絕對是絕配,還很好吃,但很多人認為腐乳是一種極不健康的食品,其實(shí)腐乳對人體的危害并不大,除此之外,腐乳還具有很高的營(yíng)養價(jià)值,對人體還有許多益處,下面小編就給大家普及下腐乳的那些事,有興趣的朋友可以來(lái)看看。

黃豆是腐乳的主要原料,人們經(jīng)常食用。做豆腐前,先做豆腐,過(guò)程很簡(jiǎn)單,無(wú)非是泡豆、打漿、鹵制,然后除去一部分豆清,就成了豆漿。豆腐又切成小塊,用來(lái)做腐乳的坯料。此時(shí)要接種像毛霉這樣的菌種,豆腐表面會(huì )長(cháng)出一層毛茸茸的菌絲,喜歡的人會(huì )覺(jué)得毛茸茸的狀態(tài)很可愛(ài),脆弱的可能會(huì )覺(jué)得很恐怖。事實(shí)上,這些菌是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)篩選的“善”菌,不產(chǎn)生毒素,也不會(huì )致病。

腐乳.jpg

腐乳含有有益的食用菌,不僅對人體健康沒(méi)有危害,而且多吃腐乳也有很多好處。

第一,腐乳能降低膽固醇。腐乳液富含苷元異黃酮,易被人體吸收。這種物質(zhì)可以降低血液中膽固醇的濃度,降低冠心病的風(fēng)險。

其次,國外采用大豆蛋白化學(xué)分解的方法生產(chǎn)降壓肽的保健食品,實(shí)驗發(fā)現腐乳含有高活性降壓肽。

第三,腐乳上附著(zhù)的紅色物質(zhì)是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。



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