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越用越腥,“料酒”淪為了裝進(jìn)酒瓶里的增鮮劑!

日期:2021-10-20

料酒可以說(shuō)是去腥味的利器。只要是葷菜,無(wú)論是雞鴨魚(yú)肉,還是山珍海味,只要放上點(diǎn)料酒,就會(huì )減少這些食材腥味,異味!

現在的料酒,當你放上以后,不僅不去腥,有時(shí)候還會(huì )越用越腥,而且有的料酒還會(huì )有其他異味。

料酒不去腥,反而越用越腥,越用越難吃,這究竟是為什么呢?

料酒,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做菜的一種酒,它是以黃酒為基礎釀制而成。酒精濃度很低,一般在10%以下。它的主要作用就是去腥,增香!

其實(shí)說(shuō)白了,料酒和低度白酒差不多,只是味道有差異,酒精度低。

但是現在生產(chǎn)的很多料酒,早已經(jīng)改變了配料。加入了糖色,谷氨酸鈉,香辛料等各種亂七八雜的東西。

料酒.jpg

雖然看上去高大上了,但是味道卻非常不好,偏離了料酒的主要作用,去腥。

最終結果就是,料酒淪為了裝在酒瓶里的增鮮劑,導致去腥效果很差。

不僅如此,有的料酒還會(huì )有一些怪怪的味道,放了還不如不放,最終讓自己辛辛苦苦做出來(lái)的菜,很難吃!

你在購買(mǎi)料酒的時(shí)候,最好先看一下配料表,盡量不要選那種亂添加東西的,要買(mǎi)“純料酒”。

如果實(shí)在找不到,你就買(mǎi)米酒,花雕酒,黃酒,這幾種酒并不比料酒差,反而更能去腥,味道更香。

對于腥味比較大的食材,像牛羊肉,豬大腸,各種海鮮魚(yú)類(lèi),要在烹飪之前加入料酒腌制一會(huì ),這樣能更好的去腥。

如果是一般的肉類(lèi)食材,像肉絲,雞絲,五花肉片等,則是在烹飪過(guò)程中加入一些料酒就可以了。

其實(shí)料酒只是一種去腥的調味品,你不能把它的作用看得太重。要想做出的菜品不腥,在購買(mǎi)食材的時(shí)候就要注意挑選。


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