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吃腐乳對健康真的有害嗎?!

日期:2021-10-26

豆腐,是我國流傳了幾千年的民間佳肴。很多人都喜歡吃腐乳,大清早吃一碗白粥??臻e的時(shí)候,燉一鍋腐乳豬蹄,味甘,味美。也可以選擇,放一份腐乳香炸的五花肉,配飯。今天是最完美的…

不過(guò),對于這類(lèi)發(fā)酵腌制品,很多人也在擔憂(yōu),“臭鹵水”?!安唤】怠?“會(huì )致癌”等問(wèn)題,怕它含有大量霉菌,對身體有害。那麼腐乳到底是人間佳肴,還是“問(wèn)題食品”?實(shí)際上,腐乳確實(shí)是不公平的。

經(jīng)常吃對身體沒(méi)有危害。

腐乳,是豆腐經(jīng)特殊霉菌發(fā)酵后,再加入鹽和各種調味品腌制而成的發(fā)酵豆制品。豆腐乳原料豆豉營(yíng)養極少損失,而生產(chǎn)出多種醇酯、有機酸及氨基酸,具有美味可口、風(fēng)味獨特。腐乳中含有有益的菌類(lèi),對人體無(wú)害,常吃對身體有益。當然,肯定還是會(huì )有人質(zhì)疑:“腐乳這么咸,難道沒(méi)有亞硝酸鹽嗎?”事實(shí)上,這還屬于人們認識腐乳的一個(gè)誤區。

腐乳.jpg

注意事項

1.吃適量,鹽不要過(guò)量。

一種正常大小的紅腐乳大約10克,含鹽1克。而且每個(gè)人每天的鹽攝入量都是6克,因此平時(shí)吃一塊并沒(méi)有超標。

2.妥善保存,不產(chǎn)生亞硝酸鹽。

加工肉食和海產(chǎn)品中常含有亞硝酸鹽,而腐乳在發(fā)酵過(guò)程中不產(chǎn)生亞硝酸鹽。只是腐乳已開(kāi)封,妥善保存,就沒(méi)有亞硝酸鹽產(chǎn)生。

3.腐乳是不致癌的。

霉菌制成的腐乳,實(shí)際上是將豆腐中不易分解的物質(zhì)分解出來(lái),產(chǎn)生美味,本身不產(chǎn)生毒素,不會(huì )致癌。



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