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豆腐乳是“養生大師”還是“健康殺手”?

日期:2021-11-03

一提到豆腐乳,相信大家都很熟悉。它還出現在很多家庭的廚房里。該食品是中國特有的食品,也是著(zhù)名的豆類(lèi)發(fā)酵食品品種,深受各界人士的喜愛(ài)!

其風(fēng)味獨特,營(yíng)養豐富,又被稱(chēng)為“佳肴”,但食用豆奶是否有益于身體?人們總是說(shuō)不通。咱們聽(tīng)聽(tīng)醫生的回答。

豆腐渣是健康之王還是健康殺手?腐乳怎么做?豆腐乳實(shí)際上就是一塊豆腐。發(fā)霉發(fā)酵后,加入鹽、醬油、辣椒粉等調味品,最后成了大家都很喜歡的食品!

由于腐乳里有個(gè)腐字,導致腐乳的致癌在民間開(kāi)始傳播,但事實(shí)并非如此!腐乳發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的毛霉菌、酵母菌、曲霉和青霉。這是友情的圓圈菌類(lèi),不會(huì )對身體造成傷害,更不會(huì )含有致癌毒素!正由于這些有益細菌所導致的生化反應,大豆蛋白被水解成糖,發(fā)酵為乙醇等醇類(lèi),形成有機酸,合成復雜的脂類(lèi),使腐乳口感更加細膩柔軟!自然,也有不少人說(shuō)副乳屬于腌漬食品,亞硝酸鹽含量高,吃多會(huì )增加致癌幾率。

但是如今,隨著(zhù)生活水平的提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始追求健康。為迎合人們的健康觀(guān)念,正規廠(chǎng)家也對囚徒工藝進(jìn)行了調整。不管是生產(chǎn)工藝還是貯存工藝,都不產(chǎn)生亞硝酸鹽!

另外,腐乳中含有的色素是紅曲菌產(chǎn)生的紅曲色素,對人體沒(méi)有危害。

豆腐乳.jpeg

此外,食用腐乳還可帶來(lái)下列好處:

開(kāi)胃菜,增進(jìn)食欲。

豆腐乳是一種晚餐食品,它獨特的風(fēng)味深受人們的喜愛(ài)。適當的攝取既能刺激食欲,又能促進(jìn)飲食,還能開(kāi)胃。所以適當食用豆奶,更有利于滿(mǎn)足營(yíng)養需要,增強體質(zhì)。特別是在沒(méi)有食欲的時(shí)候,吃一小塊腐乳可以慢慢地改變食欲。

穩定血壓

豆腐乳發(fā)酵時(shí),部分蛋白將被轉化成人體需要的物質(zhì),因此適當食用豆奶還能穩定血壓。

還能起到調節血壓的作用,減少并發(fā)炎的幾率,但日常生活中還應控制好量。鹽分畢竟是很低的。

異黃酮活性增強。

豆制品未經(jīng)發(fā)酵的豆制品中,異黃酮主要以黃酮類(lèi)物質(zhì)的形式存在,經(jīng)發(fā)酵后變成游離異黃酮苷原,具有較廣的抗菌、抗氧化、雌激素等生物活性。

一項美國研究發(fā)現,游離異黃酮苷原更能有效預防和治療冠心病,并更易為人體吸收。

患有痛風(fēng)的人要注意飲食中高嘌呤食物的攝取,要注意高尿酸的飲食。假如常吃豆腐,就會(huì )引起尿酸不斷積聚,更容易加重痛風(fēng)癥狀,嚴重影響身體健康。

豆腐乳是美味的,但是必須控制它的攝入量,不要一次過(guò)量。歸根結底,一些商家生產(chǎn)的豆腐乳中含有過(guò)量的添加劑和防腐劑,會(huì )對人體各器官造成損害。


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